在广州炒股如何使用杠杆，讲到吃粥，伍湛记的名字是绕不过去的。
而伍湛记亦自称粥品专家，一个做粥的老字号，一做就是75年！不简单啊。
有时候来吃粥，都吃出朝圣的感觉。
伍湛记的招牌是状元及第粥，那是到店必点啊。
另外荔湾艇仔粥和咸煎饼是销量极高的产品。当然要试试。
展开剩余80%上桌后，这状元及第粥可以说是相貌平平啊。
不过，当我吃了第一口之后，马上就看到它光芒万丈！
我首先小试了一口粥底，就清晰感觉到它跟其它及第粥不同，准确的说，跟其它及第粥已经不是一个层次的！
粥底就是一碗粥的灵魂，而伍湛记至少在这一点上，胜过了无数的灵魂。
如何描述这碗粥呢？这碗粥让我想起小时候吃过的生滚粥的味道。
我小时候还在乡下，那时，偶尔爸爸带着我去菜市场吃生滚粥。
记得那时候菜市场的粥档直接把炉头前置到店门口。顾客看着炉边的食材，点单入座，然后厨师马上就煮粥，即点即做。那是我人生中第一次见识到什么是生滚粥。
记得我们通常点及第粥和瘦肉粥，而那碗粥的味道跟今日伍湛记的粥几乎一模一样！
那时候，家里穷，很少有机会到外面吃，所以，偶尔能跟爸爸外出吃粥，那种记忆都特别深刻。
而当我第一次吃生滚粥时，那种震撼真是无与伦比！怎会有那么好吃的粥？！
那种极浓极浓的猪肉香气，让我至今难忘。
当年，我不知道厨师是如何做到的，今日，我还是不知道。
但这魔术般的手艺，让我毕生难忘。
我当时就明白，这是生滚粥的味道，如今，我认为，这才是生滚粥应有的味道。
伍湛记这碗粥才是正宗生滚粥的味道！
我相信，伍湛记这碗及第粥，虽然里面放了好几种食材，但制胜关键还是粥底。
其粥底软绵悠长，米香浓郁，浓稠适度，滑如流沙，关键是里面透着致命诱惑的肉香。
我不确定，是在做这个粥底时，已经加入例如猪骨猪肉等东西熬制（猜测）？还是在煮粥的时候放入的粉肠、猪腰、猪肚、猪肝、猪肉丸让这个粥底如此出色？
但我似乎更倾向于前者。
因为粉肠、猪腰、猪肚、猪肝、这几种食材是不能煮太久的，煮太久就会又老又韧，而如果不能煮太久，那么，大概没那么快能完整入味到粥底里吧？
所以，能让粥底足够入味，同时又保持粉肠、猪腰、猪肚、猪肝、等爽嫩可口的最好办法就是提前在粥底上做好入味？而当放粉肠、猪腰、猪肚、猪肝、猪肉丸等食材下去，就是锦上添花！
这碗粥所以惊艳，没少做功夫啊。
除了粥底功夫，值得一赞的是这及第粥里面的粉肠、猪腰、猪肚、猪肝、猪肉丸，每一种都非常出色。真是一种都没有拖后腿！
粉肠爽嫩弹牙，肉香十足，关键是完全没有一点点难以咀嚼！
猪腰爽脆，而没有一点异味，即便吃到最后，浸泡久了也不会老。
猪肚极致弹牙，但又不至于坚韧难缠，跟牙齿的对抗，当斗则斗，当断则断。
猪肝粉嫩异常，浓香迷人，质感感人。不得不赞扬一下，厨师掌握这火候真是炉火纯青啊！
猪肉丸清爽弹牙，毫不拖沓，除了猪肉香味，还略带点甜，是下了功夫啊。
如此优秀的食材，加上出色的厨师，这一碗状元及第粥能不封神吗？
荔湾艇仔粥。
我判断，荔湾艇仔粥的粥底应该是跟及第粥同一个粥底？
我第一口还是先试粥底，发现跟及第粥的比较相似，不同的是，及第粥的更为肉香味更为浓厚一些。
但这个跟煮粥时放入的材料不同有关，这碗艇仔粥放了鱼片、猪肚、蛋丝、油条、瘦肉、肉丸、花生、叉烧、浮皮，真正味道浓重的东西并不多，所以肉香味淡一些很正常。
如同及第粥一样，有了秘制粥底的赋能，这碗艇仔粥也精彩异常。
尤其当中的叉烧很出彩。这叉烧显然非等闲之辈，能在这一碗高手如云的艇仔粥食材里出类拨萃，大概率不是便宜货？
反正，我每一次吃到这叉烧丝，都会突然被惊喜一下！
至于咸煎饼和油条，除了油条已经变得软绵绵，又老又韧外，都很好。
不过，也是没办法啊，这油条不是即做，基本就那样了？
但咸煎饼还是能大致保持较佳状态，尤其是吃到中心部分，那个劲脆，那个极具爆发力的油炸香气，简直要把口腔都炸裂！
连鼻孔呼出的气都是香的！
多年没来吃，伍湛记还是那个伍湛记，了不起！
希望我80岁的时候炒股如何使用杠杆，来伍湛记吃生滚粥，还能吃到今日这个味！
发布于：广东省